很多茶友經常問:怎樣才算是好茶?
我的理解是,先不論茶的香氣、味道與茶湯顏色,只要是自然的,就會是好茶。
觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經沖泡后,形狀就會發生很大的變化,幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態,特別是一些名茶,嫩度高,芽葉成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的則是芽頭肥壯,芽葉在茶水中上下沉浮,猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色,逐漸由淺入深,由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。
在蘇東坡看來,“從來佳茗似佳人。”喝茶還如同品鑒人物,龍井淡雅如西子,鐵觀音香濃如麗人,巖茶沉重如力士,普洱沉郁如古賢……以人喻茶,就從感官的享受上升到精神的愉悅了。 所以,茶可以品味,可以品色,更可以品人。
禪道從來都與茶茗無法分割,那種無法擺渡的劫,只能寄希望于寒山寺的鐘聲來蕩滌。求幾柱松香,那種繚繞的香火瞬間能讓一個人沉寂,內心也瞬間變得不再那么浮躁與庸俗。沏一杯綠茶,那種微微泛出的苦,像極了人生,沖沏過幾次之后,雖然還是那杯一清見底的茶,但卻不那么苦了。