白茶微發酵，采摘后不經殺青揉捻，只曬或者文火干燥；喝起來會有陽光得味道，自然清新。白茶依據茶葉采摘標準以及加工工藝的區別一般分為四個等級，依次為白毫針（芽頭制作），白牡丹（一芽一葉或者兩葉），貢眉壽眉（一芽二/三葉，分為1.2.3.4級貢眉），新工藝白茶（嫩度要求相對較低）；也有人會按照樹種將白茶分為大白小白。也不是說等級高得價格就高，就好比有時候雞頭要比鳳尾一樣。
禪道從來都與茶茗無法分割，那種無法擺渡的劫，只能寄希望于寒山寺的鐘聲來蕩滌。求幾柱松香，那種繚繞的香火瞬間能讓一個人沉寂，內心也瞬間變得不再那么浮躁與庸俗。沏一杯綠茶，那種微微泛出的苦，像極了人生，沖沏過幾次之后，雖然還是那杯一清見底的茶，但卻不那么苦了。
品茶不僅是一種生活的方式，更是一種文化的傳承。在品茶時，需要關注茶葉的色、香、味、形四個方面。同時，水質、水溫、泡茶技巧等因素都會影響茶葉的味道和口感。通過細品茶湯，可以感悟到茶葉的韻味和層次感，領略茶文化的獨特魅力。
品滋味要靠舌頭，舌頭的不同部位對滋味的感覺并不相同。舌尖對甜味極敏感，舌中對滋味的鮮爽度判斷極敏感，舌根對苦味判斷極敏感。
評茶湯滋味適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃，就會感到燙嘴，低于40℃就顯得遲鈍，感到澀味加重、濃度提高。
把茶湯吸入嘴里后，舌尖頂住上層門齒，嘴唇稍微張開，舌稍向上抬，使湯攤在舌的中部，再用口慢慢吸入空氣，茶湯在舌上微微滾動。這樣，就能更加準確地把握住茶湯滋味的特征。