品茶喝茶，是讓人心情放松的方式，遠離市井的喧囂，沉淀下自己的心情。伴隨著一片片茶葉在熱水的滋潤下舒展開來，那一絲清甜滑過喉嚨的瞬間，感覺整個靈魂都被蕩滌了一樣。
環境對品茶的影響十分重要。到茶館、茶莊品茶，由于目的單一，放下心事，所聞所見無一不與茶有關，自然別有一番味道。
清風明月，陽臺之上，對于品茶來說是美景。閑暇時候，邀三五友人攜帶茶具，取山中泉水，品茗于野外，不僅能令人身心放松，而且還能使人心態趨向平和，疲勞得到恢復。
茶葉的發酵程度
綠茶：綠茶為不發酵茶，發酵程度低于5%；
白茶：為輕微發酵茶，發酵程度為5~10%；
黃茶：黃茶為微發酵茶，發酵程度為10~20%；
青茶：青茶（烏龍茶）為半發酵茶，發酵程度為15~50%；
紅茶：紅茶為全發酵茶，發酵程度為70~80%；
黑茶：黑茶為后發酵茶，發酵程度為100 %。
茶葉隨著發酵程度的加深，茶色漸深，香氣和滋味也漸濃郁、深沉。
變色面積越大，顏色越深說明茶葉的發酵程度越高
黃茶的色澤為黃湯黃葉，是由鮮葉經過殺青、烘炒悶黃、干燥而成。其中“悶黃”工序是使葉綠素進一步轉化，綠色減少，再加上茶黃素、茶紅素、黃酮類氧化色素以及葉黃素等成分，綜合形成黃茶的干茶色澤綠黃、葉底色澤嫩黃或黃亮、湯色綠黃帶金圈的品質特征。