觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會(huì)發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì)恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時(shí)也會(huì)隨著茶葉的運(yùn)動(dòng)而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時(shí)此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。
在蘇東坡看來，“從來佳茗似佳人?！焙炔柽€如同品鑒人物，龍井淡雅如西子，鐵觀音香濃如麗人，巖茶沉重如力士，普洱沉郁如古賢……以人喻茶，就從感官的享受上升到精神的愉悅了。 所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。
紅茶是屬于發(fā)酵茶，經(jīng)過渥紅以后，產(chǎn)生了茶黃素，茶紅素等。紅茶制作需要鮮葉，紅茶品質(zhì)一般由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度4方面決定。世界三大紅茶產(chǎn)區(qū)是我國(guó)的祁門紅茶，印度的大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶；紅茶外形為黑褐色，所以叫做black tea。
我們穿梭節(jié)奏明快的都市、肆意蔓延的網(wǎng)絡(luò)文化、匆匆浮華的快餐文化和人與自然之間的心靈斷裂和人性虛空，在茶道這個(gè)綜合體中，能夠體驗(yàn)到一種深度沉穩(wěn)的東方文化思想與精神性的獨(dú)特方式，以及一種新古典主義的審美秩序。茶道無(wú)疑是一種藝術(shù)、一種修身的修行方式，是一種值得深思的生活方式。它的傳承和創(chuàng)新具有重要的社會(huì)、文化和美學(xué)價(jià)值，值得我們不斷去探索、學(xué)習(xí)與發(fā)揚(yáng)。