1996年，瀘州老窖股份有限公司擁有的瀘州明代釀酒窖池被列為行業(yè)“全國重點文物保護單位”,被譽為“國窖”。
公歷1573年，即明朝萬歷元年，明朝第13位皇帝朱翊鈞（神宗）登基改元。編年史載，瀘州老窖從此開始形成規(guī)模釀酒窖池群。
在451年（公元1573-2024年）中，這些窖池在年復一年地發(fā)酵，在釀造工藝上具有重大意義和使用價值——中國發(fā)明（固態(tài)）蒸餾酒工藝后，蒸餾酒的味覺質量基礎，主要依靠發(fā)酵窖池，這也是中國蒸餾酒與Whisky（威士忌）、Brandy（白蘭地）在釀造工藝上的不同之處，中國蒸餾酒的老熟與生香主要在窖池發(fā)酵過程中完成。