清香型
此類香型的香精是根據其風格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。
此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等
清香型酒代表著傳統的白酒風格，代表酒為汾酒。
注意事項
1、酒用香精的配制要以酒香與果香、藥香等的充分諧調為主，使人聞后有吸引力，感到愉快、優雅、自然。
2、主香劑、助香劑、定香劑的選料和配比要恰到好處，平穩均勻。主香劑可稍微突出，以顯示其典型性，但不能過頭。助香劑應使酒香諧調、豐滿。定香劑應有一定吸附力，使酒香濃郁持久，空杯留香悠長。
3、酒用香料應品質優良，香氣純正，符合食品衛生要求。
正丙醇（N-propanol）
中文別名：1-丙醇
結構簡式：CH3CH2CH2OH
分子式：C3H8O
分子量：60.10
色澤：常溫常壓下丙醇為透明無色液體，帶有類似外用酒精的強烈霉味，能溶于水、乙醇和乙醚。
性能：一般由乙烯經羰基合成得丙醛，再經還原而得。丙醇可代替沸點較低的乙醇作溶劑，還可用于色層分析。
用途：1、直接用作溶劑或合成乙酸丙酯，用于涂料溶劑、印刷油墨、化妝品等，用于生產醫藥、農藥的中間體正丙胺，用于生產飼料添加劑、合成香料等。丙醇在醫藥工業中用于生產丙磺舒、丙戊酸鈉、紅霉素、癲健安、粘合止血劑BCA、丙硫硫胺、2,5-吡啶二甲酸二丙酯等；相丙醇合成的各種酯，用于食品添加劑、增塑劑、香料等許多方面；正丙醇的衍生物，特別是二正丙胺在醫藥、農藥生產中有許多應用，用來生產農藥胺磺靈、菌達滅、異丙樂靈、滅草猛、磺樂靈、氟樂錄等。
2、用作植物油類、天然橡膠和樹脂類、某些合成樹脂以及乙基纖維素、聚乙烯縮丁醛的溶劑。還用于硝基噴漆、涂料、化妝品、牙科洗滌劑、殺蟲劑、劑、油墨、塑料、防凍液、黏結劑等方面。
3、一般用作溶劑。可用于涂料溶劑、印刷油墨、化妝品等，用于生產醫藥、農藥的中間體正丙胺，用于生產飼料添加劑、合成香料等。丙醇在醫藥工業、食品添加劑、增塑劑、香料等許多方面都有廣泛應用。
4、用作溶劑及用于制藥、油漆和化妝品等。
正己醇（N-Hexanol）
英文名稱：n-Hexyl alcohol
中文別名：1-己醇（1-Hexanol），正戊基甲醇n-Amyl methanol（1-羥基己烷（1-Hydroxyhexane）
色澤：常溫常壓下為無色透明液體，具有特殊香味。
分子式：C6H14O
結構式：CH3(CH2)5OH。
性能：易燃，能與空氣形成爆炸混合物。微溶于水，能溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，低毒，但對皮膚和粘膜刺激作用
用途：
1、可用作分析試劑,也用于醫藥工業制取防腐劑和安眠藥。用作染料、各種橡膠、特殊印刷油墨、油類、天然樹脂等的溶劑，硝酸纖維素的助溶劑，還用于增塑料、合成潤滑油、香料、醫藥等的制造。
2、正己醇在50年前已廣泛用于香精的配制，在各類香精的配方中既是配料又是溶劑。主要用于配制椰子和漿果類香精。通常食用香精用0.22～18mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等。
3、用作溶劑、防腐劑，也用于有機合成。
4、可用于食品工業，用于烘烤食品、布丁、肉制品。