白蘭地香精
白蘭地的香氣主要由葡萄樣的果香香氣、特有的酒香香氣和儲存時(shí)帶入的橡木香氣所組成。
組成成分
配制酒用香精所用到的酒用香料類別有酯類、酸類、醇類、酚類、胺類、萜類、醛類、酮類、雜環(huán)類、含硫類、內(nèi)酯類、呋喃類等
酒用香精主要的成分是酯類、酸類、醇類、及羰基化合物類
仲丁醇（Sec butyl alcohol）
化學(xué)式：C4H10O
色澤：無色透明液體，有類似葡萄酒的氣味
用途：用于生產(chǎn)甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。用于生產(chǎn)甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。
正己醇（N-Hexanol）
英文名稱：n-Hexyl alcohol
中文別名：1-己醇（1-Hexanol），正戊基甲醇n-Amyl methanol（1-羥基己烷（1-Hydroxyhexane）
色澤：常溫常壓下為無色透明液體，具有特殊香味。
分子式：C6H14O
結(jié)構(gòu)式：CH3(CH2)5OH。
性能：易燃，能與空氣形成爆炸混合物。微溶于水，能溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，低毒，但對皮膚和粘膜刺激作用
用途：
1、可用作分析試劑,也用于醫(yī)藥工業(yè)制取防腐劑和安眠藥。用作染料、各種橡膠、特殊印刷油墨、油類、天然樹脂等的溶劑，硝酸纖維素的助溶劑，還用于增塑料、合成潤滑油、香料、醫(yī)藥等的制造。
2、正己醇在50年前已廣泛用于香精的配制，在各類香精的配方中既是配料又是溶劑。主要用于配制椰子和漿果類香精。通常食用香精用0.22～18mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等。
3、用作溶劑、防腐劑，也用于有機(jī)合成。
4、可用于食品工業(yè)，用于烘烤食品、布丁、肉制品。