大曲香精
“鳴鶴”牌大曲香精，是我公司科研人員經過多年的辛勤工作研制而成的發酵型復合香精，無色或微黃色液體，口感濃郁、回味綿長、酒體醇厚，能明顯提高白酒的質量和檔次，并且可以大量減少固態基酒用量，從而較大降低了白酒的成本。
大曲香精品種齊全、風味獨特，有濃香型、清香型、醬香型、米香型四大香型。
大曲香精使用簡單，將食用酒精作常規處理后，加入大曲香精1%-2%攪勻即可，靜置沉淀一段時間就可罐裝。
濃香香精
狀態：本品為微黃色透明液體。按濃香型酒的生產工藝精心研制，使用30余種酒用香料及多種調味酒和生物發酵液精心組合勾配而成，該產品加入能更好地解決白酒中多種微量成份之間的量比關系。
用途：將該產品加入濃香型酒中，能使其酒體更加豐滿，酒味更加醇和綿甜，酒香突出。
建議用量：1-3‰
酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。
1、主香劑 作用主要體現在聞香上，其特點是：揮發性比較高，香氣的停留時間比較短，用量不多但香氣特別突出。
2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足，使酒香更為純正、濃郁、清雅、細膩、諧調、豐滿。在酒用香精的組成中，除主香劑用香料外，其它的多數香料主要起助香劑作用。
3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。
注意事項
1、酒用香精的配制要以酒香與果香、藥香等的充分諧調為主，使人聞后有吸引力，感到愉快、優雅、自然。
2、主香劑、助香劑、定香劑的選料和配比要恰到好處，平穩均勻。主香劑可稍微突出，以顯示其典型性，但不能過頭。助香劑應使酒香諧調、豐滿。定香劑應有一定吸附力，使酒香濃郁持久，空杯留香悠長。
3、酒用香料應品質優良，香氣純正，符合食品衛生要求。