醬香型
亦稱茅香型，此類酒的風(fēng)格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。
此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。
醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅臺酒。
丙二醇（Propylene glycol）
化學(xué)式：C3H8O2
性能：與水、乙醇及多種有機溶劑混溶。
色澤：常態(tài)下為無色粘稠液體，近乎無味，細聞微甜。
用途：在化妝品、牙膏和香皂中可與甘油或山梨醇配合用作潤濕劑。
在染發(fā)劑中用作調(diào)濕、勻發(fā)劑，也用作防凍劑，還用于玻璃紙、增塑劑和制藥工業(yè)。
丙二醇是不飽和聚酯、環(huán)氧樹脂、聚氨酯樹脂、增塑劑、表面活性劑的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面涂料和增強塑料。粘性和吸濕性好，在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。
在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑。由于毒性低，在食品工業(yè)中用作香料、食用色素的溶劑。
丙二醇在醫(yī)藥工業(yè)中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，在醫(yī)藥工業(yè)中用作調(diào)合劑、防腐劑、軟膏、維生素、青霉素等的溶劑。由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等。
丙二醇還用作煙草增濕劑、防霉劑，食品加工設(shè)備潤滑油和食品標記油墨的溶劑。
丙二醇的水溶液是有效的抗凍劑。也用作煙草潤濕劑、防霉劑、水果催熟防腐劑、防凍液和熱載體等。
大曲香精
“鳴鶴”牌大曲香精，是我公司科研人員經(jīng)過多年的辛勤工作研制而成的發(fā)酵型復(fù)合香精，無色或微黃色液體，口感濃郁、回味綿長、酒體醇厚，能明顯提高白酒的質(zhì)量和檔次，并且可以大量減少固態(tài)基酒用量，從而較大降低了白酒的成本。
大曲香精品種齊全、風(fēng)味獨特，有濃香型、清香型、醬香型、米香型四大香型。
大曲香精使用簡單，將食用酒精作常規(guī)處理后，加入大曲香精1%-2%攪勻即可，靜置沉淀一段時間就可罐裝。
濃香香精
狀態(tài)：本品為微黃色透明液體。按濃香型酒的生產(chǎn)工藝精心研制，使用30余種酒用香料及多種調(diào)味酒和生物發(fā)酵液精心組合勾配而成，該產(chǎn)品加入能更好地解決白酒中多種微量成份之間的量比關(guān)系。
用途：將該產(chǎn)品加入濃香型酒中，能使其酒體更加豐滿，酒味更加醇和綿甜，酒香突出。
建議用量：1-3‰