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二十一點算牌法早出現在六十年代初。1962年《打敗莊家（Beat the Dealer）》一書問世，向公眾系統介紹了算牌法。這不再是我們慣見的蘿卜賭經，而是有數學基礎的方法，因為它在不同的贏牌概率p（i）時下不同的賭注b（i），雖然總的勝利概率之和Σp（i）仍然小于1/2，但只要在p（i）大時下大的b（i），p（i）小時下小的b（i），就能使總回報Σr（i）p（i）大于Σb（i）。其中的“算10法”比較難操作，需要的心智和注意力。
高低算牌術經過無數玩家的不懈探索，算牌方法不斷到進化，越來越簡單實用。2013年比較流行的一種叫“高低法（high-low）”。在游戲過程中，我們把每一張出現的2，3，4，5，6都算+1點，7，8，9算0點，10，j，q，k，a算-1點，將各點相加，結果越大，就表示前面出現過的小牌越多，對玩家越有利（莊家容易拿到大牌而爆掉）。反過來，如果結果是個負數，就表示前面出過的大牌比小牌多，對莊家有利。
比如前面出現的牌是：
4，9，10，5，j，a，8，10，q，2，6，k，j，7
那么點數就是4張小牌減7張大牌，是－3。當然，在游戲過程中，你不可能叫莊家把牌局暫停，讓你從容加減。你必須在每張牌出來時，就在心里默算點數。從張牌出現開始，你就應該在心里默算出：
1，1，0，1，0，-1，-1，-2，-3，-2，-1，-2，-3，-3
在實際運用中，還可以采取兩張牌一計的技巧，因為莊家發牌時一般速度較快，這樣可以方便地把很多同時出現的大牌和小牌抵消不計，提高了算牌速度，減少了可能的計算錯誤。比如在上面的例子里，如果兩張牌一計，那就是：
1，1，-1，-2，-2，-2，-3
如果是一副牌，－3已經是很糟糕的點數了，這時應該下小注，或者停止不玩。不過一般來說，賭場都使用六到八副牌，那么在六副牌312張牌內，發出14張牌，還剩298張牌，平均每副牌的點數是（－3）×52/298=－0.5，還算可以忍受。
顯然，在每一盒牌（“盒（shoe）”是指一盒牌從開始發牌到洗牌的過程，這一盒牌里可能有六副、四副、八副或其他副數的牌）的開始，由于大部分牌還未發出，因此平均點數總是在0左右。要到牌盒里剩下的牌不多時，平均點數才可能比較顯著地偏離0。所以算牌手在算牌時都會尋找合適的賭桌，一方面要找人少的桌子，因為人越少，你在單位時間內玩的次數越多，實際收益才會更接近期望值；另一方面要找切牌少的發牌員，因為該切多少牌，賭場只有個大概的規定，具體執行還是要靠發牌員的覺悟，所以同一家賭場里，不同的發牌員切出的牌來常會差很多。
在點數變大時，該怎么提高賭注，每個算牌手都有自己的習慣和算法。理論上，如果你占a的優勢，本錢總數為r，那么賭注是b=a*r。
比如你有一萬塊錢的本錢，你占1%的優勢，那么就應該在這把壓下一百塊錢。雖然理論上此法可以獲得回報，但在實踐中過于冒險，只可視為下注時的上限。
在點數為0或負數時，玩家應當下小賭注。當然，是干脆不玩，坐等點數變正。早期的那些算牌手就是這么做的，賭場里，從游弋在各桌間的桌面經理，到高懸在天花板上的監視器，都虎視耽耽地監視著每個玩家的行為。如果總是點壞不壓、點好猛壓，還不如直接在臉上寫五個大字：“我是算牌手”，說不定還暴露得晚些。
這也是在線21點游戲的一大優勢，沒有了背后咄咄的目光，玩家能更從容地使用所有的基本策略和算牌法，從而削弱在線場的優勢。