茅臺酒作為世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。 [46]建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為“世界名酒、“祖國之光”。
茅臺酒有悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經(jīng)濟生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲。
在茅臺酒廠集團公司，珍藏著數(shù)張毛澤東主席和外賓用茅臺酒碰杯的照片。其中，有兩張是毛主席和朝鮮人民民主共和國首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正好拍攝角度相反，但金日成面帶笑意，微露白齒，虔誠而敬重毛主席的神情清晰躍然。毛主席沉穩(wěn)睿智的目光停留在杯上，卻又分明在感受著金日成注視和問候的眼神。他的大手輕握著盛滿茅臺酒的高腳玻璃杯，自然微舉對著金日成熱情伸出的酒盞，一切盡在不言的特定歷史環(huán)境中。這是一張60年代的照片。
毛澤東和金日成，是朋友，是戰(zhàn)友，是同志，也可以說是酒友。因為金日成喜歡喝茅臺酒，毛澤東投其所好，便送他茅臺酒。
那時1973年3月，春光明媚的季節(jié)。金日成向毛澤東提起了茅臺酒，毛澤東心領(lǐng)神會，一個電話到中央軍委，指定要1952年生產(chǎn)的茅臺酒三箱，速用飛機送北京，兩箱送金日成，一箱留在中央。
茅臺醬香酒的釀制過程中酒曲是靈魂。
各種香味的產(chǎn)生與酒曲密不可分。茅臺酒曲的配方是小麥、曲母和水，很簡單。
關(guān)鍵是曲母，茅臺的曲母是經(jīng)過多年篩選優(yōu)化的，富含產(chǎn)生茅臺特殊香味的和霉菌，別的廠沒有那樣的底蘊。別的廠用同樣的工藝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)酒曲，其中的呈香和霉菌的品種和含量都達不到茅臺廠的要求。
小廠的酒好不好只需將一小杯酒敞開放置時間，各種異味都原形畢露。而大廠的酒曲由于工藝流程控制嚴格的緣故，雜菌較少，所以一杯酒敞開放置時間后，香味依舊，雜味基本沒有。所以酒好不好除了品之外，把一小杯酒敞開放置一段時間是個好方法。
說到這里，不得不多說一下以茅臺為代表的醬香型白酒，茅臺酒雖好，但是由于價格太過昂貴，一般都不會拿來當做口糧喝。
茅臺醬香酒的釀制過程中酒曲是靈魂。
各種香味的產(chǎn)生與酒曲密不可分。茅臺酒曲的配方是小麥、曲母和水，很簡單。
關(guān)鍵是曲母，茅臺的曲母是經(jīng)過多年篩選優(yōu)化的，富含產(chǎn)生茅臺特殊香味的和霉菌，別的廠沒有那樣的底蘊。別的廠用同樣的工藝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)酒曲，其中的呈香和霉菌的品種和含量都達不到茅臺廠的要求。
小廠的酒好不好只需將一小杯酒敞開放置時間，各種異味都原形畢露。而大廠的酒曲由于工藝流程控制嚴格的緣故，雜菌較少，所以一杯酒敞開放置時間后，香味依舊，雜味基本沒有。所以酒好不好除了品之外，把一小杯酒敞開放置一段時間是個好方法。
說到這里，不得不多說一下以茅臺為代表的醬香型白酒，茅臺酒雖好，但是由于價格太過昂貴，一般都不會拿來當做口糧喝。