起源與發展:茶的起源可以追溯到公元前的中國。相傳,茶的發現與中國的神農氏有關。傳說中,神農氏嘗百草,不慎誤食了一種葉子,發現其味道鮮美,便是茶的起源。而蕞早的茶葉來自中國的云南省和四川省一帶。隨著茶的傳播,茶文化逐漸在中國各地萌芽,并逐漸蔓延到其他亞洲國家,如日本、韓國和越南。茶的文化不僅表現在飲用方式上,還體現在茶藝表演、茶具制作、茶詩、茶畫等方面。
中國茶道的發展過程:
1.煎茶:把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶,是茶的蕞早藝術品嘗形式。
2.點茶,斗茶:較之于唐代煎茶,宋人更喜愛典雅精致的點茶藝術。由于宋代飲茶之風熾熱,所以還風行評比調茶技術和茶質優劣的“斗茶”,亦稱“茗戰”。中國斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應運而生。
3.泡茶:元代人已開始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調料。這種簡便、純粹的“清飲”方式被越來越多的人接受,加上后來的沸水沖泡法,到了明代,就形成了“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。
飲一杯知己茶
俗語云:酒逢知己千杯少,話不投機半句多
飲茶也是如此
佳客,不論身份高低,講究志同道合、推心置腹
人逢知己,當飲茶三杯
飲茶,注重一個“品”字,凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可征求意見,選用合來客口味和上好茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調節口味和點心之功效。