茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過程近五年之久。
茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì),后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝。
鐵蓋茅臺酒具有較大的收藏價值,主要原因有以下幾點:
稀缺性:鐵蓋茅臺酒的生產(chǎn)時間相對較短,只生產(chǎn)了10年,因此存量有限。與現(xiàn)在茅臺酒廠5萬噸的產(chǎn)量相比,鐵蓋茅臺的數(shù)量非常有限,具有足夠的稀缺性。
獨特性:鐵蓋茅臺的瓶蓋由金屬制成,造型獨特,沒有防倒灌功能,使得其成為茅臺酒中的特別款,增加了其獨特性和收藏價值。
品質(zhì)保證:鐵蓋茅臺的生產(chǎn)日期是1986年至1996年,到2023年的儲存時間是27~37年。茅臺官方曾經(jīng)認證,儲存10~30年的茅臺酒適合品鑒。因此,鐵蓋茅臺正處于30年儲存期的左右,具有飲用價值和收藏價值。
歷史文化價值:鐵蓋茅臺處于改革開放初期,是歷史的重要見證。其承載了那個時期的文化、社會和人文底蘊,使得其不僅是一瓶酒,更是一個時代的記憶和歷史的見證。
投資價值:由于鐵蓋茅臺的稀缺性和獨特性,其市場價值不斷攀升。收藏鐵蓋茅臺可以作為一種投資手段,實現(xiàn)資產(chǎn)的保值增值。
綜上所述,鐵蓋茅臺酒之所以有那么大的收藏價值,是因為其具有稀缺性、獨特性、品質(zhì)保證、歷史文化和投資價值等多方面的優(yōu)勢。
就像喝多網(wǎng)友說的那樣,現(xiàn)在市面上造假茅臺的黑心商販的確是非常之多的,有很多造假茅臺酒的商家就是以回收酒瓶為借口,將這些酒瓶重新回收利用,想要以次充好。要知道我們平常鑒別茅臺酒,主要也是通過茅臺的包裝,那如果包裝是真的,而里面的酒水是假的,那還真是叫人防不勝防了。所以說建議大家在喝完茅臺之后,萬萬不能夠直接將酒瓶給扔掉,或者是放在飯店不管,一定不能夠讓一些人有機可乘。