中國茶道的發展過程：
1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的蕞早藝術品嘗形式。
2.點茶，斗茶：較之于唐代煎茶,宋人更喜愛典雅精致的點茶藝術。由于宋代飲茶之風熾熱,所以還風行評比調茶技術和茶質優劣的“斗茶”,亦稱“茗戰”。中國斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應運而生。
3.泡茶：元代人已開始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調料。這種簡便、純粹的“清飲”方式被越來越多的人接受,加上后來的沸水沖泡法,到了明代,就形成了“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。
喝茶的境界其實是東方文化中虛無縹緲的感覺和意境。喝茶不僅僅是一個感官的享受，而是一種意境和內心的修養。這樣一種飲茶意境講究的是泡茶的優雅和端莊，飲茶時的自我節制。飲茶有潺潺流水相伴，有竹林光影相隨。在飲茶的過程當中自然也少不了悠揚古遠若隱若現的琴聲。以茶會友，三五知己，相談甚歡，心性得以升華。
飲一杯品賞茶
精于茶道，悠悠品賞
仔細品味，慢慢把玩。茶之“色”、“香”、“味”、“韻”沁人心脾，耐人尋味。
只有鑒賞了，茶事的內涵才得以外延。鑒賞之茶，乃品茶之初衷！
品茶可分為三種境界：“一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地”，此乃第 一境界。寓章飲茶可以使人清醒，遠離昏沉，達到澄明之境。“再飲清我神，忽如飛雨灑塵”，此乃第二境界。這是一種精神上的享受，可除去世俗的污塵，使人的心靈得到凈化，顯得空靈澄明。“三飲便得道，何須苦心破煩惱”，此乃第三境界。這可以說是品茶的境界，不僅超脫塵世，同時也得到了的審美愉悅，是一種的人生享受，在干百年來的文人墨客中，也許只有陶淵明才能達到如此此境界。