可能不少朋友都遇到過這種情況，買來的白酒里有許多的沉淀物質，這是怎么回事呢？
1、可能是水中的腐殖質帶來的沉淀、一些中小白酒廠生產條件和設備條件不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優良的劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉淀。
2、可能是釀酒設備引起的沉淀、白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。這種物質較難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。白酒加水后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。
3、可能是香料不純造成沉淀、市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對白酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉淀。
4、可能是灌裝失誤造成的沉淀、得到在瓶裝白酒生產過程中，由于管理或操作不細也是使酒產生沉淀不可忽視的重要原因。一是沖瓶的水質量問題，若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或纖維狀物等雜物。二是新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應，生成煙霧狀懸浮物。
五糧液酒真品特征：
【1】商標：真品為全瓶貼注冊。以醒目的"五糧液"三個草體大字為標志，圖案底部以黃色谷穗襯映，谷穗圖形采用凸印制，商標背面印有出廠日期，透過酒瓶可以看清。
【2】瓶型：有鼓形和麥穗型兩種，瓶上有燒制的廠名；瓶底呈圓形，底中央有一個凸起的三角形，周圍有規則的凸出條紋。瓶蓋為金屬蓋，瓶蓋與內蓋分離。
【3】酒質：晶瑩透明，香氣長久，入口甘美。除60度的"五糧液"外，還有38度的"五糧液"，它保留了原來60度的香、甜、醇、凈的特點。
鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：
⑴按有關規定要求，洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
⑵真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規則。
⑶真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
⑷真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
⑸真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
⑹真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。
飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。
紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。