這些老酒的收藏價值的就是茅臺酒,畢竟它的本質決定了它時間越長,味道越好,而其他的老酒雖然價值也存在,但是由于酒水時間放的再長味道也沒什么變化,那么它們的價值就是時間久,有古董的意思在內。收藏老酒其中的風險也是有的,如:保存不當就會造成酒精揮發,那么酒的味道就連新釀造的白酒都不如,后酒就會淡如水。
可能不少朋友都遇到過這種情況,買來的白酒里有許多的沉淀物質,這是怎么回事呢?
1、可能是水中的腐殖質帶來的沉淀、一些中小白酒廠生產條件和設備條件不高,所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優良的劑,微生物在其中不能存活,一旦進入酒中立即死亡,死菌體分散于白酒中,而且不發生腐爛,蛋白質溶出,這樣就產生了白色的點狀物沉淀。
2、可能是釀酒設備引起的沉淀、白酒廠的貯酒容器多種多樣,有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管等,這些容器和管道清洗不凈,將帶入一些不潔性雜質。這種物質較難處理,一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。白酒加水后酒度降低,輸送、過濾過程中使用鐵質管道,會溶入部分亞鐵離子在酒中,若長時間放置,使亞鐵離子形成三價鐵離子,在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀,有的酒廠用木塞封瓶,而木材里就含有單寧。
3、可能是香料不純造成沉淀、市場上有些香精不是很純,其中含有或多或少的雜質,用其對白酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉淀。
4、可能是灌裝失誤造成的沉淀、得到在瓶裝白酒生產過程中,由于管理或操作不細也是使酒產生沉淀不可忽視的重要原因。一是沖瓶的水質量問題,若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或纖維狀物等雜物。二是新瓶若清洗不凈,由于新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅,與酒中的酸反應,生成煙霧狀懸浮物。
五糧液酒假品特征:
【1】商標:商標雜亂,有"精工"牌、"白云山"牌等,有的根本沒有注冊商標,產地雜亂。商標顏色、字體各有不同,商標印刷粗糙,以平板印刷。
【2】瓶型:有方型、圓柱型等,瓶底無凸起的三角形,瓶蓋多為塑料蓋。
【3】酒質:酒液稍有混濁,聞時刺鼻。品嘗時嗆嗓、暴辣,帶有明顯的苦味。酒味。真酒一般密封性良好,搖晃后沒有酒味外溢;假酒則密封性不好,搖晃后有酒味外溢。這也是簡單為有效的鑒別方法。
假洋酒鑒別真假小竅門?
正規渠道進口的洋酒必須有中文商標,包括原產地、品名、灌裝日期、進口代理商等,而“國產洋酒”有的只有中文沒有英文,有的完全沒有中文;查看酒瓶包裝標簽上是否貼有“CIQ”驗訖標志和檢驗檢疫合格證書;真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的,但假酒的防偽是粘上去的;真品金屬防偽蓋做工嚴密,塑封整潔、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙,塑封材質不好,偏厚,光澤差,商標模糊,立體感差;真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換,防偽線可撕下來;假酒的防偽標志無光澤,圖案變換不明顯,防偽線有的是印上去的。