我國能生產的肉類加工設備產品類型已有上千個，而專業制造肉制品加工設備的廠家并不多。只要行業內互相協作和支持，將目前已能生產的設備趨于完善和提高，對肉制品加工設備制造業就是一個非常大的發展。
物料的干燥速率取決于表面汽化速率和內部濕分的擴散速率。通常干燥前期的干燥速率受表面汽化速率控制；而后，只要干燥的外部條件不變，物料的干燥速率和表面溫度即保持穩定，這個階段稱為恒速干燥階段；當物料濕含量降低到某一程度，內部濕分向表面的擴散速率降低，并小于表面汽化速率時，干燥速率即主要由內部擴散速率決定，并隨濕含量的降低而不斷降低，這個階段稱為降速干燥階段。此外，技術進步還將扭轉國內干燥設備的出口局面。中國干燥設備尚未形成出口規模，出口量還不及總量的5%，且主要銷往東南亞。但據預測，隨著技術發展，未來幾年內中國出口干燥設備占總產量的比例將由5%提升至10%，外銷市場也將由東南亞拓展到歐美。國內大型干燥設備制造與國際水平存在較大差距的局面由此可望改善
高溫熱力
高溫熱力主要是通過高溫，將食品內的，使食品內的數量、總數以達到國家食品檢測的標準。蒸汽、蒸煮鍋均屬于高溫熱力。
微波的原理
微波設備是利用微波熱效應和生物效應共同作用。微波對膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，因此營養不良，不能正常新陳代謝，生長發育受阻礙死亡。
從生化角度來看，正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。實踐證明采用微波裝置在溫度、時間、產品品質保持、產品保質期及節能方面都有明顯的優勢。