榨油機的原理：
（1）、花生是一種含油量很高的作物，其內(nèi)部油脂以球狀或顆粒狀存在于細胞內(nèi)被一層封閉的薄膜所包圍，在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細胞壁一起破裂，花生油便從裂縫中流出；在擠壓過程中，花生中的油脂部分擠出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性；而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力后，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落；在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪切力，所以無碎仁現(xiàn)象，很容易恢復原狀；
（2）、根據(jù)脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力。可得到效果不同的脫脂花生米。
植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法（化學）和壓榨法（物理）：
壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料蒸熟、炒熟以后,用機械的方法把油從油料中擠壓出來。古老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動。而擠壓過的油渣(油餅)中,殘油含量相當高,因而浪費了極為寶貴的油料資源?，F(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動化的操作,但油渣中殘油含量高的問題還是不能解決。
從壓榨的原料的預處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不經(jīng)過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機擠壓出油，這種方法油品顏色相對比較淺，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不濃厚，香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動性，從而提高出油率，保證油質(zhì)味道的香濃。但也破壞了油品的化學組織成分，導致油的顏色更深，更黑。
榨油廠需要的設備因榨取油脂的原料和榨油規(guī)模不同而有所差異，但一般包括以下設備：
清洗設備：用于清洗原料。
破碎設備：用于將原料破碎成較小的顆粒。
蒸煮設備：用于將原料進行蒸煮，以便更好地榨取油脂。
榨油設備：包括物理榨油機和化學榨油機，用于從原料中榨取油脂。
濾油設備：用于將榨出的油脂進行過濾。
精煉設備：用于對榨出的油脂進行精煉和凈化，以提高油脂的品質(zhì)。
罐裝設備：用于將精煉好的油脂進行包裝和裝箱。
需要注意的是，每種設備的品牌、型號和數(shù)量都會影響榨油廠的生產(chǎn)效率和成本，因此在選擇設備時需根據(jù)實際需要和經(jīng)濟條件進行合理的選擇。
榨油機榨油技術(shù)是指利用榨油機進行植物油或動物油的提取過程。榨油機榨油技術(shù)的流程一般包括以下幾個步驟：
1.原料處理：對所要榨取的原料進行篩選、清洗、破碎等處理，以提高榨油率。
2.蒸煮熱壓：將經(jīng)過處理的原料加熱蒸煮，破壞油脂細胞，使其中的油脂更容易被提取出來。隨后使用榨油機進行熱壓，通過機械壓榨將原料中的油脂提取出來。
3.沉淀離析：將壓榨出來的混合物進行沉淀，以分離出油脂和雜質(zhì)。
4.精煉處理：對提取出來的油脂進行精煉處理，以去除雜質(zhì)、水分、異味等，使油脂更純凈、更適合人們的食用需求。
在榨油機榨油技術(shù)中，不同的油種和榨油機型號對應的榨油技術(shù)也有所不同。因此，在進行榨油前需要先了解清楚所要榨取的油種和所用的榨油機型號，再根據(jù)相應的工藝流程進行操作。