目前常見的壓榨設(shè)備主要分為螺旋榨油機(jī)和液壓榨油機(jī)這兩種設(shè)備。其原理都是通過對(duì)油料施加物理外力，將油脂從油料中擠壓出來，根據(jù)油料作物的特點(diǎn)，可以選擇冷榨或者熱榨工藝。
螺旋榨油機(jī)是常見油脂提取設(shè)備之一，也是我們常在油坊見到的榨油設(shè)備之一。與液壓榨油機(jī)不同，螺旋榨油機(jī)榨油的原理是通過機(jī)器內(nèi)部的螺旋軸在榨膛內(nèi)的推進(jìn)作用，使榨料連續(xù)地向前推進(jìn)，由于旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在炸膛內(nèi)的推進(jìn)作用，使榨料連續(xù)的向前推進(jìn)，
從壓榨的原料的預(yù)處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。
冷榨就是原料不經(jīng)過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機(jī)擠壓出油，這種方法油品顏色相對(duì)比較淺，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不濃厚，香醇。
而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動(dòng)性，從而提高出油率，保證油質(zhì)味道的香濃。但也破壞了油品的化學(xué)組織成分，導(dǎo)致油的顏色更深，更黑。
操作與維護(hù)：
螺旋榨油機(jī)操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便，適合各種規(guī)模的榨油廠使用。
液壓榨油機(jī)雖然結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但自動(dòng)化程度較高，可以減少操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。然而，對(duì)于液壓系統(tǒng)的維護(hù)需要一定的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。