目前常見的壓榨設備主要分為螺旋榨油機和液壓榨油機這兩種設備。其原理都是通過對油料施加物理外力，將油脂從油料中擠壓出來，根據油料作物的特點，可以選擇冷榨或者熱榨工藝。
在選購榨油機時，很多朋友都會被廠家推薦螺旋榨油機。這是因為螺旋榨油機作為一種小型連續式植物油加工設備，它不僅操作簡便，而且能夠榨出高質量、高油率的油品，滿足了各種規模的生產需求。特別是在我國的鄉鎮地區，這種榨油機因其家庭加工用途而得到了廣泛應用。
螺旋榨油機主要是由榨膛、喂料斗、螺旋總程、校餅機構、齒輪箱和電機等部分組成。其中，榨膛是其核心作業部分，由一根榨螺軸和圓筒榨籠組成。根據結構，榨膛可分為單級壓榨和雙級壓榨兩種形式。在雙級壓榨中，除了主要的橫臥榨膛外，還有一個直榨膛用于進行級壓榨。
此外，料胚在榨膛內處于運動狀態，這導致了料胚與圓排、榨螺以及料胚之間的摩擦。這種摩擦產生了大量的熱量，使得料胚在榨膛內的溫度上升。這種升溫有助于提高油脂的流動性，從而提高出油率。