廚房煙道是廚房排煙系統(tǒng)的重要組成部分，其清潔程度直接關(guān)系到廚房的空氣質(zhì)量和員工的身體健康。隨著時(shí)間的推移，煙道內(nèi)部會(huì)積聚大量的油污和煙垢，這些污垢不僅影響煙道的排煙效果，還可能滋生，給廚房帶來隱患。因此，定期對(duì)廚房煙道進(jìn)行清洗顯得尤為重要。
廚房煙道清洗的必要性：
1. 保持排煙暢通：廚房煙道在長(zhǎng)時(shí)間使用過程中，油污和煙垢會(huì)逐漸堆積，導(dǎo)致煙道內(nèi)部變窄，排煙不暢。這不僅影響廚房的正常使用，還可能引發(fā)火災(zāi)等隱患。
2. 防止滋生：油污和煙垢容易滋生，這些會(huì)隨著油煙進(jìn)入食物，對(duì)人們的健康造成威脅。定期對(duì)煙道進(jìn)行清洗，可以有效減少滋生，保障食品。
3. 延長(zhǎng)煙道使用壽命：長(zhǎng)期不清洗的煙道，油污和煙垢會(huì)不斷侵蝕煙道內(nèi)壁，導(dǎo)致煙道變薄、變形，甚至破裂。定期清洗可以保持煙道內(nèi)壁的光潔度，延長(zhǎng)煙道的使用壽命。
煙道、煙罩終年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化構(gòu)成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)十分容易惹起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不只影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時(shí)，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合國(guó)度衛(wèi)生規(guī)范。油膩膠狀物長(zhǎng)期扒附在金屬外表，還會(huì)腐蝕金屬資料，縮短煙道運(yùn)用壽命。所以要定時(shí)停止油煙管道清洗，以免發(fā)作火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
廚房油煙機(jī)在使用的過程中，大量的油煙通過油煙機(jī)的吸力將油煙排放到油煙管道中，然后被排出到室外空氣中。隨著油氣在管道中受冷之后就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z黏狀態(tài)的油漬附著在油煙管道的內(nèi)壁上，這種物質(zhì)不僅是非常易燃的物質(zhì)，而且如果油煙管道清洗不及時(shí)的話，油膩的物質(zhì)越積越多。時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)隨著管道倒流回來，很容易的就回流到做飯的鍋里，這不僅嚴(yán)重的影響了飯菜的質(zhì)量和口感，同時(shí)這樣的飯菜對(duì)于人身體的健康也有非常嚴(yán)重的危害。而對(duì)于飯店來說，對(duì)于飯店的聲譽(yù)也有很惡劣的影響。