現(xiàn)行廚房煙道系統(tǒng)存在的普遍問題

廚房煙道系統(tǒng)主要包含如下幾部位：灶面及檔板、排油煙罩、橫煙管道、豎煙管道、抽油煙風(fēng)機(jī)及凈化系統(tǒng)。

廚房油煙管道系統(tǒng)可以說是整個(gè)廚房運(yùn)行的心臟，在廚房整體運(yùn)作中起著至關(guān)重要的作用，廚房抽油煙系統(tǒng)長(zhǎng)期不進(jìn)行清洗時(shí)會(huì)產(chǎn)生如下問題：

一、火災(zāi)隱患

1、橫煙管道內(nèi)部所積油垢：炒菜翻鍋時(shí)，伴隨著抽風(fēng)機(jī)的風(fēng)向吸力將火引向管道，點(diǎn)燃積油；

2、風(fēng)機(jī)葉輪、機(jī)壁機(jī)底積油太多：影響風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電機(jī)負(fù)荷過重，引起電機(jī)發(fā)熱、電路短路，燒毀發(fā)動(dòng)機(jī)引起火災(zāi)。

二、抽風(fēng)功效降低

1、抽風(fēng)機(jī)葉輪結(jié)構(gòu)：抽風(fēng)機(jī)葉輪由上百片葉槽組成，積油太多，堵塞葉槽，降低了其抽風(fēng)效果，影響風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

2、橫煙管道內(nèi)積油太多時(shí)，煙管容積變小，影響抽風(fēng)效果。

三、系統(tǒng)腐蝕

油煙管道系統(tǒng)常年不清洗，導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)的腐蝕，更換該系統(tǒng)耗資巨大。

四、衛(wèi)生狀況

排油煙罩及灶面上積油較多，既影響衛(wèi)生，又影響美觀。