茅臺(tái)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為中國白酒被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一,已有800多年的歷史。 [46]建國后,茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷世界各地,被譽(yù)為“世界名酒、“祖國之光”。 茅臺(tái)酒有悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化,以及歷史上在中國政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的,是三代偉人的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲。
深入研究茅臺(tái)酒釀造工藝的獨(dú)特性,梳理“茅臺(tái)酒釀制技藝”、“茅臺(tái)醬香系列酒釀造技藝”規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);推進(jìn)工藝技術(shù)創(chuàng)新,拓展研究范圍和領(lǐng)域,不斷積累先進(jìn)技術(shù)方法和經(jīng)驗(yàn);做好茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造技藝保護(hù)及申報(bào)等工作;建立“揭榜掛帥”“賽馬”等制度,激勵(lì)專業(yè)技術(shù)人員科研攻關(guān);系統(tǒng)制作展示茅臺(tái)釀制技藝宣傳作品;收集、整理、創(chuàng)作與茅臺(tái)有關(guān)的舞蹈、話劇、影視、音像等藝術(shù)作品,創(chuàng)作推出新廠歌,拍攝青春網(wǎng)絡(luò)劇《青春將進(jìn)酒》。
如何辨別真假50年代鐵蓋茅臺(tái)酒? 辨別真假50年代鐵蓋茅臺(tái)酒需要綜合考慮多個(gè)因素,以下是一些辨別真假的方法: 觀察酒瓶外觀:真品的酒瓶外觀整潔,無破損、無裂紋,瓶蓋上的鐵質(zhì)部分呈暗紅色或暗黃色,有銹蝕痕跡,但不應(yīng)有過多的銹跡。而假冒產(chǎn)品的酒瓶外觀可能較為粗糙,瓶蓋上的鐵質(zhì)部分可能過于光亮或者沒有銹蝕痕跡。 查看酒瓶標(biāo)簽:真品的酒瓶標(biāo)簽印刷清晰,字跡工整,顏色鮮艷,不易脫落。而假冒產(chǎn)品的標(biāo)簽可能印刷模糊,字跡不清晰,顏色過于鮮艷或者過于暗淡。 檢查酒瓶封口:真品的酒瓶封口嚴(yán)密,瓶蓋與瓶身之間無縫隙,不易漏氣。而假冒產(chǎn)品的封口可能不夠嚴(yán)密,有漏氣現(xiàn)象。 觀察酒液顏色:真品的酒液顏色清澈透明,無雜質(zhì),顏色呈現(xiàn)為淡黃色或淡綠色。而假冒產(chǎn)品的酒液可能渾濁不清,有雜質(zhì),顏色過于鮮艷或者過于暗淡。 聞酒香:真品的茅臺(tái)酒香氣獨(dú)特,酒香濃郁,有層次感,而假冒產(chǎn)品可能氣味刺鼻或者香氣不夠濃郁。 需要注意的是,以上方法并不能完全保證辨別出真假50年代鐵蓋茅臺(tái)酒,因?yàn)榧倜爱a(chǎn)品可能會(huì)模仿真品的外觀和標(biāo)簽等特征。