濟寧微山運河之鄉

微山湖烏鱧烏鱧是微山湖中產量比較多的魚類，它適應能力強，繁殖量大，是有名的“孝”魚，很受湖區人們的喜愛。烏鱧體態豐腴，肉質細膩，能做成許多道菜品，既可 做主料，又可做輔料，還可以制茸，是許多廚師喜歡采用的魚類原料。在湖區有“寧丟爹和娘，不丟烏魚腸”之說。烏鱧（Ophicephalusargus）：亦稱黑魚，體呈烏黑色，由背至腹顏色逐漸變淺，圓鱗。冬眠時鉆到稀泥里。溫暖的季節，烏鱧在水中活動一段時間后，往往需要將頭部露出水面，借以輔助呼吸。烏鱧（Channaargus）屬鱸形目，攀鱸亞目，鱧科，鱧屬。俗稱：黑魚、才魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、生魚。英文名：Argussnakehead fish,Northernsnakehead。體細長，前部圓筒狀，后部側扁。頭尖而扁平，顱頂、頰部及鰓蓋上均覆蓋著鱗片。口大，端位，下頜稍突出。上下頜、犁骨、口蓋骨均具尖銳的細齒。咽頭上方有一寬大的鰓上腔，能呼吸空氣。背鰭和臀鰭基部都很大，尾鰭圓形。體色暗黑，體側有許多不規則的黑色花斑，頭側有2 條縱橫的黑色條紋，背鰭、臀鰭及尾鰭上都有黑色相間的條紋；胸鰭和腹鰭淺黃色，胸鰭基部有一黑斑點。烏鱧為底棲肉食兇猛性魚類，平時喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區，潛伏在水草中等待時機追捕食物，夜間有時在水的上層游動。平時游動緩慢，在缺氧的水體中能借助鰓上腔的輔助呼吸器，不時將頭斜露出水面進行呼吸，而且在喉部上方凹陷處貯藏著一定量的氣體。當離開水體后還能存活相當長的時間。冬季在深水處，把身體埋在淤泥中越冬，一般很少攝食。春、秋季為攝食旺季，產卵期親魚基本不攝食。性兇猛，仔魚以浮游動物為食；幼魚以水生昆蟲、小蝦和小魚為食；成魚則捕食其它魚類。烏鱧長至2齡可達性成熟，懷卵量為1.4-3.4萬粒。親魚于5-7月在長有茂盛水草的靜水淺灘處繁殖。親魚成對地活動于產卵場所，非常活躍，有時還躍出水面。雄魚用口將水草筑成約1 公尺直徑的“魚巢”。產卵在寧靜的日出之前，先是雌魚進入魚巢，腹部向上成仰臥姿勢，身體緩緩搖動而產卵；隨后雄魚以同樣方式0。產卵后，雌雄魚一同守在巢的底下，保護魚卵，防止敵害侵襲。2-3天后，仔魚孵出。仔魚集群生活于近岸的水草叢中，雄魚隨群保護，待幼魚長至4-5厘米時，親魚不再進行保護，幼魚分散營獨立生活。烏鱧生長速度較快，個體長可達700毫米，重達5公斤左右。