成都蜀名廚餐飲管理有限公司是一家集餐飲項目管理、餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)教學(xué)、餐飲咨詢、開店創(chuàng)業(yè)為一體的綜合性大型餐飲創(chuàng)業(yè)型教學(xué)企業(yè)。旗下包含早餐早點、中餐快餐、西餐西點、休閑飲品、夜宵燒烤、特色地方小吃等獨具特色的餐飲小吃相關(guān)技術(shù)數(shù)百項,獨立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項。
蜀名廚自創(chuàng)立之初,以實現(xiàn)中華小吃全球化、高端化為目標(biāo),秉承“全球中華小吃夢”的理念,立足國內(nèi)餐飲市場深耕中華小吃五千年精髓,融合海內(nèi)外飲食技術(shù)推陳出新,為國內(nèi)外餐飲小吃創(chuàng)業(yè)者提供質(zhì)的創(chuàng)業(yè)服務(wù)。
蜀名廚人以倡導(dǎo)“中華小吃綠色化、健康化、全球化”為己任,著力簡化并深入化教學(xué)流程,深度分析固定開店和流動經(jīng)營運作體系,傳遞價值的市場分析策略,力求創(chuàng)業(yè)者一次性投入達到創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。得到川蜀地區(qū)廣大創(chuàng)業(yè)者的一致好評,蜀名廚是您的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴。
涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃,滑糯清爽,柔軟清甜。它用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名,再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。近年來由于外來人口的涌入,人...
涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口,主要原料為大米、井水、紅糖。口感上鮮嫩爽口,絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。涼糕源自四川宜賓近...
冰粉,是起源于四川省眉山市的一道小吃,近年在多地流行,是的夏季小吃。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。其主原料產(chǎn)自冰粉樹,學(xué)名...
鮮嫩的蛙肉,肥美的魚頭 吃的環(huán)境要好,吃的食材要更好,蜀名廚美蛙魚頭技術(shù)選自精品大頭花鰱魚,頭大刺少。美蛙,選自原產(chǎn)于美國西部的美蛙,個大肉嫩,營養(yǎng)豐富。,蜀名廚美蛙魚頭技術(shù)鍋底也是采用多種調(diào)料加中藥...
石鍋魚是川湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,蜀名廚石鍋魚其制作方法很是獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材,這樣,經(jīng)過一...
木桶魚是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法,它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成,蜀名廚木桶魚技術(shù)特選高山多霧區(qū)野生香杉樹,全程手工打造,選取富含各種微量元素的天然有...
麻辣香鍋是一種美食,發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來。麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。味道十分...
狼牙土豆是四川的一種地方風(fēng)味小吃,是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來,又叫炸洋芋,和眉山炸洋芋是同一味小吃,在樂山叫狼牙土豆,各地叫法不同,蜀名廚技術(shù)狼牙土豆主料為土豆,用特制刀具將土豆切成波浪外型,再...
傷心涼粉是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾?,蜀名廚技術(shù)涼粉有兩種,主料是豌豆做的米黃色的涼粉,還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑,黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有:紅油,特辣辣...
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是四川一種特色傳統(tǒng)美食,在川菜分類上屬于小河幫菜系,迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng),兔肉供應(yīng)十分充足;該地區(qū)人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是...
老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣,是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗?。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。經(jīng)過數(shù)小時烹飪出來的兔頭味道醇香,滑嫩爽口.兔頭的肉質(zhì)飽滿,吃...
冒烤鴨是成都的特色美食,以千尋冒烤鴨最為有名,它結(jié)合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下,加上冒菜就是一缽熱氣騰騰,葷素搭配,鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨?!懊?..
麻辣燙(SpicyHotPot)是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。蜀名廚麻辣燙培訓(xùn)延續(xù)市場走俏經(jīng)典產(chǎn)品,包含貢丸、...
燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴,屬粵菜系。所需的材料有光鵝、鹽1、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法,制作出來的燒鵝皮脆肉美,鵝以中、小個的清遠黑棕...
烤豬蹄,是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳,一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為"美...
烤羊排,是一道典型的西北風(fēng)味美食。從其名字就能體現(xiàn)出西北人特有的粗獷和豪邁。如今,這道西北特色美食也已經(jīng)贏得全國人們的喜愛,在全國各地都能見到它的身影。蜀名廚技術(shù)碳烤羊排選用蒙古草原上等羊排,輔以流傳...
此菜以羊腿為主料,經(jīng)腌制再加調(diào)料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。蜀名廚烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質(zhì)酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,“烤羊腿”是蒙族名菜,...
燴面,是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養(yǎng)高。蜀名廚旗下羊肉燴...
蜀名廚鹽邊牛肉技術(shù)佐以經(jīng)典的川菜調(diào)味方式,既保持了食材的原汁原味,又混以四川特有地方口味的融合。具有麻辣鮮香,軟和爽口的特點。所以為廣大食客推崇。牛肉適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃...
麻辣香鍋是一種美食,發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來。麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。味道十分...
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