基地實(shí)力優(yōu)勢(shì): 本飲食培訓(xùn)中心是西南地區(qū)、技術(shù)專業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地,培訓(xùn)場(chǎng)所面積2000多平米,每個(gè)項(xiàng)目均由專業(yè)老師親手教學(xué),師資力量雄厚,我們實(shí)行一對(duì)一教學(xué),以老師手把手傳授,學(xué)員親手操練為主要模式,確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù),學(xué)會(huì)為止。
技術(shù)優(yōu)勢(shì):我們培訓(xùn)基地培訓(xùn)技師均是高級(jí)廚師出身,個(gè)個(gè)技術(shù)精湛,曾在多家大型星級(jí)酒店任職。并有自己開(kāi)店的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。以確保我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的學(xué)員開(kāi)店成功率在98%以上。我們擁有自己的新產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu),與全國(guó)各地、西方飲食專家均有合作,及時(shí)掌握熱門、的產(chǎn)品信息。真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品終身免費(fèi)升級(jí)的的承諾。
技術(shù)配方優(yōu)勢(shì):我們培訓(xùn)中心有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)常年對(duì)全國(guó)各類名家名吃進(jìn)行考察學(xué)習(xí),收集和自主研發(fā)獨(dú)具特色的配方,每一種技術(shù)都有我們秘制的技術(shù)在其中,保證學(xué)員成功開(kāi)店
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡,故使用此名。 叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過(guò)...
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京菜式,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最的烤...
綿陽(yáng)米粉是四川綿陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,米粉由來(lái)綿陽(yáng)米粉有著1800多年歷史。綿陽(yáng)米粉緣以一偉人,他文有諸葛遺風(fēng),武俱姜維之勇——蔣公琰。其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的...
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一,主要材料有紅薯粉,輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完...
涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口,主要原料為大米、井水、紅糖。口感上鮮嫩爽口,絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。涼糕源自四川宜賓近...
冰粉,是起源于四川省眉山市的一道小吃,近年在多地流行,是的夏季小吃。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞。其主原料產(chǎn)自冰粉樹(shù),學(xué)名...
鮮嫩的蛙肉,肥美的魚頭 吃的環(huán)境要好,吃的食材要更好,蜀名廚美蛙魚頭技術(shù)選自精品大頭花鰱魚,頭大刺少。美蛙,選自原產(chǎn)于美國(guó)西部的美蛙,個(gè)大肉嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。,蜀名廚美蛙魚頭技術(shù)鍋底也是采用多種調(diào)料加中藥...
石鍋魚是川湘菜中的一道名菜,制作方法獨(dú)特,蜀名廚石鍋魚其制作方法很是獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材,這樣,經(jīng)過(guò)一...
麻辣香鍋是一種美食,發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)。麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國(guó)食客喜愛(ài)。味道十分...
砂鍋飯是四川達(dá)州宣漢土家族地區(qū)的一種風(fēng)味小吃,由于其風(fēng)格獨(dú)特,味美價(jià)廉,受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。蜀名廚砂鍋飯技術(shù)將米淘凈,加入適量的食鹽、味精拌勻,然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩),水快干時(shí)...
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜,皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料培訓(xùn)過(guò)程 理論學(xué)習(xí): 1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,...
原生態(tài)玉米汁源于臺(tái)灣,發(fā)揚(yáng)于廣西陽(yáng)溯,目前全國(guó)流行,原生態(tài)玉米汁以現(xiàn)榨為主,取材天然、原生態(tài),且因玉米性甘,平和溫補(bǔ),健脾利尿,開(kāi)胃健腦和玉米汁滑潤(rùn),清香,有天然、健康、綠色食品之美譽(yù),為男女老少所喜...
鹽邊牛肉是一道家常菜,其主要食材為牛肉、牛肚、花椒面。鹽邊是攀枝花一個(gè)小縣城,這一帶鹽邊牛肉廣為世人熟知,所以起名鹽邊牛肉。攀西高原地處亞熱帶氣候,當(dāng)?shù)貙儆诿褡寰劬拥貐^(qū),歷史悠久,風(fēng)土人情迷人多姿。經(jīng)...
大盤雞又名為沙灣大盤雞,是新疆名菜,蜀名廚教學(xué)大盤雞色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香、粗中帶細(xì),是餐桌上的佳品。皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩,混合在湯汁中的土豆淀粉吸...
鹵制品長(zhǎng)分為:水鹵和油鹵,兩者各有優(yōu)缺點(diǎn),但油鹵的特殊口感和制作工藝又使得它更具優(yōu)勢(shì),油鹵本身多用于火鍋。但也有一些地方特色鹵制品中會(huì)用到油鹵工藝。蜀名廚油鹵主要用于鹵制鴨舌、雞膳、免腰、鵪鶉、鴨心、...
花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽(yáng)花溪地區(qū),是貴州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。吃過(guò)的人贊不絕口。蜀名廚花溪牛肉粉肉爛酥...
花甲米線,又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目,軟堅(jiān),化痰,益精潤(rùn)臟的作用。始于重慶,在重慶火鍋米線后產(chǎn)生。在川渝(重慶、成都等)流行,蜀名廚花甲米線已擴(kuò)到...
蜀名廚采用扇貝、生蠔、小扇貝、帶子貝,阿根廷紅蝦、鮑魚、螃蟹、海蝦等,用秘制的海鮮醬將海鮮蒸煮,味道侵入海鮮之中,味美鮮香,放入容器中,澆上商家特制湯汁,底部用明火加熱,隨著溫度的慢慢升高,貝類吸收湯...
“過(guò)橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區(qū),由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚...
發(fā)糕是一道由大米、肥豬肉等原料制成的糕點(diǎn),中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品,是春節(jié)期間的特殊糕點(diǎn)食品。蜀名廚各品類發(fā)糕花色品種多樣,按口味分,有白糕、絲糕,青糕,桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等;按主要原料分,可...
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