基地實力優(yōu)勢: 本飲食培訓中心是西南地區(qū)、技術(shù)專業(yè)的餐飲技術(shù)培訓基地,培訓場所面積2000多平米,每個項目均由專業(yè)老師親手教學,師資力量雄厚,我們實行一對一教學,以老師手把手傳授,學員親手操練為主要模式,確保每個學員都能掌握到核心技術(shù),學會為止。
技術(shù)優(yōu)勢:我們培訓基地培訓技師均是高級廚師出身,個個技術(shù)精湛,曾在多家大型星級酒店任職。并有自己開店的實戰(zhàn)成功經(jīng)驗。以確保我培訓中心學習的學員開店成功率在98%以上。我們擁有自己的新產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu),與全國各地、西方飲食專家均有合作,及時掌握熱門、的產(chǎn)品信息。真正實現(xiàn)產(chǎn)品終身免費升級的的承諾。
技術(shù)配方優(yōu)勢:我們培訓中心有專業(yè)的團隊常年對全國各類名家名吃進行考察學習,收集和自主研發(fā)獨具特色的配方,每一種技術(shù)都有我們秘制的技術(shù)在其中,保證學員成功開店
眉山美食代表之一,是眉山的美食,蜀名廚以生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鮮湯鍋內(nèi)一起熬制成濃湯之后,才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內(nèi)燉制,蜀名廚教學甜皮鴨其鹵水別具特色,具有色...
豬肚雞火鍋相傳在清朝,乾隆的愛妃宜妃剛生完太子,但因有胃病,產(chǎn)后身體虛弱。御膳房百思百試,終于把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯,宜妃吃后果然胃口大開。廣東本地,這道...
重慶小面是重慶四大特色之一;是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,由蜀名廚專業(yè)配方的重慶面富于變化,麻辣味型。重慶面...
重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃,歷來就是重慶人的之一。蜀名廚酸辣粉技術(shù)的調(diào)配料方面,有借鑒重慶小面的調(diào)味手法,比如,使用油辣子海椒,用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性...
肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道,是在傳統(tǒng)味道的基礎上精心研制的,采用多種秘制配料,選用優(yōu)質(zhì)的山雞和豬大腸做出來的美味,也是成都彭州一帶非常流行的美食。肥腸雞原產(chǎn)于“ 天府金盆”、“...
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名廚技術(shù)雞公煲濃香滑嫩,入味徹底,特點麻辣鮮香,口感醇厚,香...
冒菜是成都的特色,蜀名廚冒菜技術(shù)培訓中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟;以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有川蜀特色的傳統(tǒng)小吃。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋...
四川砂鍋在川菜風味菜品中占有十分重要的地位,它是川菜的重要組成部分。蜀名廚每道菜按禽肉類、魚鮮類、滋補強身類、養(yǎng)顏美容類、果蔬類、鍋仔煲仔分類。蜀名廚可更為規(guī)范、系統(tǒng)地學習,而對初學者來說照著圖文一做...
軍屯鍋魁歷史悠久,聞名中外,相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,今天的鍋魁就是當年軍中干糧逐漸演變而成。蜀名廚鍋盔形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,...
缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統(tǒng)名小吃,起源于眉山,屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色...
米涼粉被稱為成都涼粉,是四川成都地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃。常用于熱吃,風味地道,鄉(xiāng)情濃郁,頗受歡迎。蔥花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等調(diào)味品,涼陰陰、酸溜溜的,非??煽?。理論講解:1.由師傅介紹項...
“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。蜀名廚教學米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線” 工藝復雜,生產(chǎn)周期長。特點:米線筋骨好,...
韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉質(zhì)的鮮美爽嫩?! ±碚撝v解:1.由師傅介紹項目...
花甲米線,又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤臟的作用。始于重慶,在重慶火鍋米線后產(chǎn)生。在川渝(重慶、成都等)流行,蜀名廚花甲米線已...
花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū),是貴州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。吃過的人贊不絕口。蜀名廚花溪牛肉粉肉...
蜀名廚煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬,腐乳作為佐料,口感咸香,深受廣大群眾的喜愛。煎餅果子在早上的早點攤,馬路邊或者社區(qū)里才能見...
蜀名廚絕味鴨脖技術(shù)采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法,結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜,博采眾長,積數(shù)年心血研制。中華小吃歷史悠久,品類繁多,承載著中華民族幾千年的飲食文化,傳遞著各地的風土人情;...
蜀名廚鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。從某種意義上說,日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。鍋貼,是中國的傳統(tǒng)小吃,屬于煎烙餡類的小食品。制作精...
手抓餅原名蔥抓餅,起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與...
蜀名廚技術(shù)糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。因形似天鵝蛋而得名,是四川成都傳統(tǒng)小吃,青石橋三絕之一。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有...
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