水果、蔬菜的運(yùn)輸、貯藏一直是急需解決的問(wèn)題，處理不當(dāng)將帶來(lái)極大損失。據(jù)悉，我國(guó)每年有30-40%的蔬菜因儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)和局部積壓而成為垃圾。臭氧與負(fù)離子共同作用有的果蔬保鮮功能，因此利用臭氧技術(shù)可以大大延長(zhǎng)果蔬的保鮮、貯存時(shí)間，擴(kuò)大其外運(yùn)范圍。另外，臭氧技術(shù)還可以用于凈菜處理中的。日本川島播磨重工業(yè)公司開(kāi)發(fā)了利用臭氧水自動(dòng)對(duì)蔬菜進(jìn)行的系統(tǒng)。據(jù)其研究，低濃度臭氧水效率高，沒(méi)有二次污染。通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比臭氧水和次氯酸鈉對(duì)很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌的效果發(fā)現(xiàn)，用濃度為50ppm的次氯酸鈉2分鐘后還沒(méi)有被殺死，而用濃度為5ppm的臭氧水20秒后99.9%的被殺死。臭氧水將成為的蔬菜劑。同時(shí)，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面農(nóng)藥，降低農(nóng)藥殘留量，保體健康。