與烤箱相似，發酵箱也是將電能轉化為熱能的密封箱體，只不過區別在于控溫范圍與濕度控制。常規發酵箱是由金屬箱體和玻璃門框組成，而簡易發酵箱是由塑料或者保溫棉制成。
發酵箱的核心部件是控溫系統和控濕系統，這兩個系統之間要互相獨立、互不影響，也就是說不能因為調整了溫度，濕度就偏離了設置范圍。控溫系統與烤箱并無二致，這里不再啰嗦；控濕系統主要采用兩種方案，一種是蒸發加濕，一種是噴霧加濕，噴霧加濕在獨立性上更優于蒸發加濕。但并不是說，采用某種技術的發酵箱就一定好于另一種發酵箱，這還取決于價格與廠家實力。
發酵箱的主要用途就是發酵食物，包括面食、酸奶、米酒等，你也可以用來加速食材回溫，比如軟化黃油、解凍食物。很多能承重的發酵箱，還起到烤箱置物架的作用。